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du restaurant gastronomique Zostera à Paris : un univers d'élégance, de créativité et de nature proposé par Julien Dumas.

Plat signature du restaurant Zostera
Filet de chevreuil, restaurant Zostera
Dressage à la cuillère d'un velouté aux champignons et sauge, restaurant Zostera
Plat aux fines lamelles de cèpe dressé en salle, restaurant Zostera Paris 16
Velouté, quenelle et copeaux de champignon à la sauge, création de Julien Dumas
Le chef Julien Dumas en cuisine au restaurant Zostera
Velouté crémeux et mousse aux amandes effilées vu de dessus, restaurant Zostera
Dessert Zostera
Poisson
Main entrain de dresser
Dressage
Homard bleu , création de Julien Dumas
Assiette dressée
Dressage
Dos de cabillaud nacré et jus d'arêtes aux herbes
Assiette de velouté et mousse à la sauge, cuisine gastronomique de Zostera
sauce versée sur plat
Main entrain de dresser chez Zostera
Assiette Zostera
Betterave Zostera
Dressage élégant Zostera
Tuber melanosporum